Region śląsko-zagłębiowski to prawdziwa kulinarna skarbnica, gdzie tradycja miesza się z nowoczesnością, a wpływy kuchni polskiej, niemieckiej i czeskiej tworzą unikalny smak. Podczas pobytu w Wiosce Wakacyjnej Sosnowiec, warto odkryć lokalne przysmaki, które zachwycają gości z całej Polski i zagranicy. W tym artykule zabierzemy Was w podróż po najważniejszych kulinarnych specjałach regionu.

Tradycyjne dania śląskie

Rolada śląska z kluskami i modrą kapustą

To najbardziej rozpoznawalne danie śląskiej kuchni i prawdziwy król niedzielnych obiadów. Rolada to cienki płat wołowiny, nadziewany ogórkiem kiszonym, cebulą, boczkiem i musztardą, zwinięty w rulon i duszony. Podawana jest z puszystymi, okrągłymi kluskami śląskimi z charakterystycznym wgłębieniem (nazywanym "dziurką") oraz czerwoną kapustą (nazywaną modrą) z dodatkiem jabłka i przypraw.

Gdzie spróbować? Restauracja "Śląski Smak" w Katowicach serwuje jedne z najlepszych rolad w regionie. Nasi goście mogą również skosztować tego dania w naszej restauracji w każdą niedzielę.

Krupniok i żymlok

To tradycyjne śląskie wędliny podrobowe. Krupniok (zwany też kaszanką) przygotowywany jest z kaszy gryczanej lub jęczmiennej, krwi wieprzowej i podrobów. Żymlok z kolei to kiełbasa, w której zamiast kaszy używa się namoczonej bułki (stąd nazwa od śląskiego słowa "żymła" oznaczającego bułkę). Oba specjały najlepiej smakują smażone z cebulką i podawane z chlebem oraz kiszonym ogórkiem.

Polecamy zakupić prawdziwe krupnioki i żymloki na targu w Bytomiu lub w specjalistycznych masarniach w Siemianowicach Śląskich.

Wodzionka (brotzupa)

Prosta, ale niezwykle smaczna zupa przygotowywana z czerstwego chleba, czosnku, smalcu i wywaru. To danie symbolizujące śląską gospodarność – nic nie mogło się zmarnować, nawet stary chleb. Mimo prostoty, wodzionka ma głęboki, bogaty smak i jest rozgrzewająca.

W naszej restauracji serwujemy wodzionkę według tradycyjnej receptury rodzinnej naszego szefa kuchni.

Karminadle z modrom kapustom

Karminadle to śląska nazwa kotletów mielonych. Tradycyjnie przygotowuje się je z mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego, z dodatkiem namoczonej bułki, cebuli i jajka. Podawane są najczęściej z czerwoną kapustą (modrą kapustą) i ziemniakami.

Specjały kuchni zagłębiowskiej

Zalewajka zagłębiowska

To kremowa zupa na bazie zakwasu z mąki żytniej, z dodatkiem ziemniaków, kiełbasy, boczku i grzybów. W Zagłębiu zalewajka często zawiera więcej warzyw niż jej odpowiedniki z innych regionów Polski i bywa zabielana śmietaną.

Doskonałą zalewajkę można skosztować w restauracji "Stara Kuźnia" w Sosnowcu, położonej zaledwie 15 minut jazdy od naszej wioski.

Ciulim zagłębiowski

To danie z tartych ziemniaków, mięsa (najczęściej żeberek) i cebuli, przypominające nieco zapiekankę. W odróżnieniu od ciulimu częstochowskiego, wersja zagłębiowska jest mniej ciężka i zawiera więcej warzyw. Tradycyjnie pieczony był w piecu chlebowym przez kilka godzin.

Rejbak

Rejbak to prosta potrawa z tartych ziemniaków wymieszanych z mięsem i cebulą, zapiekanych w formie. Nazwa pochodzi od "rejbowania", czyli tarcia ziemniaków. W niektórych regionach Zagłębia dodaje się do niego również kaszę jęczmienną.

Słodkie przysmaki

Kołocz śląski

To tradycyjne ciasto drożdżowe z karakterystyczną kruszanką (posypką) na wierzchu. Klasyczne wersje zawierają nadzienie makowe, serowe lub z jabłkami. Kołocz śląski jest wpisany na listę produktów tradycyjnych i często pojawia się na weselach i innych uroczystościach rodzinnych.

W sobotnie poranki w naszej kawiarni serwujemy świeży kołocz upieczony według tradycyjnej receptury.

Szpajza

To delikatny, puszysty deser przypominający nieco mus lub puszysty krem. Przygotowywany jest na bazie jajek, śmietany i żelatyny. Może być cytrynowy, waniliowy lub kawowy. Szpajza jest lekka i orzeźwiająca – idealna na letnie popołudnia.

Buchty

To pyszne, małe bułeczki drożdżowe, często nadziewane powidłami śliwkowymi lub marmoladą. Podawane są na ciepło, polane sosem waniliowym lub posypane cukrem pudrem.

Lokalne napoje i alkohole

Piwo z małych browarów

Region śląski słynie z długiej tradycji piwowarskiej. Warto spróbować produktów z lokalnych browarów rzemieślniczych, takich jak:

  • Browar Bytów w Bytomiu
  • Browar Pinta
  • Browar Gliwice

W naszym barze oferujemy szeroki wybór piw z lokalnych browarów, które doskonale komponują się z tradycyjnymi daniami.

Nalewki domowej roboty

Tradycja wytwarzania domowych nalewek jest wciąż żywa w wielu śląskich i zagłębiowskich domach. Najpopularniejsze to:

  • Nalewka z pigwy – kwaśna i aromatyczna
  • Nalewka z derenia – czerwona i lekko cierpka
  • Nalewka z orzecha włoskiego – o głębokim, karmelowym smaku

Gdzie skosztować lokalnych specjałów?

Restauracja Wioski Wakacyjnej Sosnowiec

Nasza restauracja serwuje tradycyjne dania regionalne przygotowane z lokalnych, sezonowych produktów. Co tydzień organizujemy "Śląskie Czwartki", podczas których można skosztować specjalnego menu degustacyjnego składającego się z najbardziej charakterystycznych dań regionu.

Lokalne restauracje warte odwiedzenia

  • "Śląski Smak" (Katowice) – nowoczesna interpretacja tradycyjnych dań śląskich
  • "Stara Kuźnia" (Sosnowiec) – specjalizuje się w daniach zagłębiowskich
  • "Chata z Zalipia" (Dąbrowa Górnicza) – tradycyjna kuchnia w klimatycznym otoczeniu

Na recepcji naszej Wioski możecie zapytać o szczegółowe rekomendacje i rezerwacje w tych restauracjach.

Targi i festiwale kulinarne

Jeśli traficie na jeden z licznych festiwali kulinarnych organizowanych w regionie, koniecznie go odwiedźcie! Do najważniejszych należą:

  • Festiwal Śląskiego Smaku (różne lokalizacje, zazwyczaj w czerwcu)
  • Tyskie Dni Tradycji (Tychy, sierpień) – z pokazami gotowania i degustacjami piwa
  • Jarmark Produktów Tradycyjnych (Katowice, wrzesień)

Aktualne informacje o festiwalach kulinarnych znajdziecie w naszej recepcji.

Kulinarne pamiątki z regionu

Chcecie zabrać do domu smak Śląska i Zagłębia? Polecamy:

  • Miód pitny z lokalnych pasiek
  • Wędzone sery z małych, górskich serowarni
  • Konfitury i przetwory przygotowywane według tradycyjnych receptur
  • Przyprawy do zupy śląskiej i innych regionalnych dań

W naszym sklepiku z pamiątkami znajdziecie starannie wyselekcjonowane produkty od lokalnych dostawców.

Warsztaty kulinarne w Wiosce Wakacyjnej

Dla wszystkich zainteresowanych tajnikami lokalnej kuchni organizujemy cotygodniowe warsztaty kulinarne. Pod okiem doświadczonego szefa kuchni nauczycie się przygotowywać:

  • Klasyczne kluski śląskie z dziurką
  • Rolady śląskie
  • Kołocz śląski

Warsztaty odbywają się w każdą środę, a zapisy przyjmowane są w recepcji.

Odkrywanie regionalnej kuchni to jedna z najlepszych form poznawania lokalnej kultury. Podczas pobytu w Wiosce Wakacyjnej Sosnowiec zachęcamy do kulinarnej podróży po smakach Śląska i Zagłębia. To doświadczenie, które na długo pozostanie w Waszej pamięci... i na podniebieniu!